FLAMME SCÈNE STEAK CUISINE

ABOUT FLAMME SCÈNE

ABOUT FLAMME SCÈNE

About FLAMME SCÈNE フラム セーヌとは
FLAMMEは、フランス語で「炎」。SCÈNEは「舞台」。炎を中心にキッチンを舞台に見立てた空間。訪れる人が主役となる。無限の可能性を秘めた、炎の力を信じて。
About STEAK CUISINE ステック・キュイジーヌとは
Flamme(炎)とCharbon(炭)。Reposer(休息)とGriller(焼)。店内の中央には、この店のために設えた炉に、フラムが灯ります。このフラムが、肉をルポゼするのに最適な温度をもたらします。そしてシャルボンによるグリエ。シャルボンの遠赤外線効果で、肉汁を余すところなく閉じ込め、ふっくら焼き上げます。フラムによるルポゼと、シャルボンによるグリエ、その繰り返し…。すべては肉を最も美味しく食するために…。
主宰・総料理長
料理人が料理をするだけの時代は終わり、料理人自身がプレゼンし、言葉を、温度を、伝える。これが新たな価値創造となり、最高の空間、サービス、料理に、さらなる説得力を与えてくれます。足を踏み入れた瞬間、都会の喧噪を忘れさせるかの様な螺旋階段。その先に広がる大空間。ここは大人が楽しむためのレストランです。/FLAMME SCÈNE 主宰・総料理長 飯川 隆

ACCESS

FLAMME SCÈNE
LA・RES Nishiazabu B1F
3-13-14 Nishiazabu Minato-ku
Tokyo 106-0031 Japan
ステック・キュイジーヌ フラム セーヌ
106-0031
東京都港区西麻布3-13-14
LA・RES西麻布 B1F
営業時間
17:00~23:00
(Food LO 21:30/Drink LO 22:30)
定休日:日曜日
Telephone 03-5413-6686
flamme@flammescene.com
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